1/3 de xícara (de chá) de cebola roxa picada (ou menos, se preferir)
1/3 de xícara (de chá) de azeitonas picadas
1/4 de xícara (de chá) de salsinha e cebolinha picadas
MODO DE PREPARO
Coloque em um processador ou liquidificador potente: o abacate, o suco de limão, o azeite, o leite vegetal, o alho, a mostarda, tempere com sal e pimenta moída a gosto e bata bem, até obter um creme liso. Reserve.
Cozinhe a cenoura e as batatas inglesas picadas até ficarem macias.
Coloque em uma vasilha grande, juntamente com a ervilha e o milho, os tomatinhos picados, a cebola roxa picada, as azeitonas picadas, a salsinha e a cebolinha picadas e a maionese de abacate.
Misture bem e se quiser leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
