MODO DE PREPARO

• Acrescente as azeitonas e o champignon.

• Prove e acerte o sal se necessário.

• Depois que a berinjela estiver bem molinha, apague o fogo e acrescente a salsinha e a cebolinha.

• Coloque em um refratário de vidro e deixe esfriar.

• Depois que estiver gelada já pode consumir, porém ela fica mais gostosa no dia seguinte.

• Preparo Opcional

• Esterelize um pote de vidro (com tampa) jogando água fervente dentro dele.

• Depois que esfriar, coloque a caponata no pote de vidro, cubra com azeite, tampe e leve à
  geladeira.

• Guarde por até 2 meses