MODO DE PREPARO

• De véspera, coloque o bacalhau na geladeira, para descongelar.
• Lave as postas de bacalhau (descongeladas) em água corrente.
• Transfira para uma panela grande e cubra com o leite. Leve ao fogo médio, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Pré-aqueça o forno a 200 °C (temperatura média).
• Com uma escumadeira, transfira as postas cozidas para uma assadeira grande e guarde o leite na geladeira para outra receita (sugestão: arroz).
• Com o auxílio de uma faca, raspe e retire a pele de cada posta e as disponha uma ao lado da outra na assadeira.
• Distribua os legumes cortados na assadeira, ao redor das postas de bacalhau. Espalhe as azeitonas, as folhas de louro e regue tudo com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir.