Receitinhas do Nutri

Por Gabriel Leão

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Almoço, Janta

TORTA DE COGUMELOS

Receitas por Gabriel Leão

INGREDIENTES PURÊ DE BATATA

750 gramas ou 4 unidades de batata asterix
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
1 folha de louro
Noz-moscada ralada na hora a gosto
Sal a gosto

INGREDIENTES RECHEIO

200 gramas de cogumelo-de-paris
200 gramas de cogumelo shimeji preto
200 gramas de cogumelo shiitake
1 talo de alho-poró
1 cebola
1 colher de sopa de missô
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 xícara de chá da água do cozimento das batatas
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de salsinha picada
Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Purê de Batata

Descasque e corte as batatas em quatro pedaços e cozinhe em água com sal e a folha de louro até ficarem macias.
Reserve uma xícara de chá da água do cozimento e escorra as batatas.
Em uma panela, faça um purê com as batatas, adicionando leite aquecido, manteiga, queijo parmesão e temperos a gosto.
Reserve o purê.

Recheio

Pré-aqueça o forno a 200 °C.
Limpe e corte os cogumelos-de-paris, cogumelo shimeji preto e shiitake em pedaços.
Refogue os cogumelos em etapas, adicionando manteiga para dourá-los e reservando-os em uma tigela.
Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho-poró, em seguida, adicione o missô dissolvido, a farinha de trigo e o vinagre.
Acrescente a água do cozimento reservada e misture bem até obter um recheio úmido.
Finalize com a salsinha picada.

Montagem da torta

Em uma assadeira com borda alta, adicione o recheio.
Cubra o recheio com o purê de batata e faça uma decoração de escamas com a colher.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos até dourar.

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