4 postas de bacalhau dessalgadas e congeladas (pode usar lascas também)
1 litro de leite
1 maço de brócolis japonês cortado em buquês
2 tomates cortados em cubos, sem sementes
1 cebola cortada em cubos
1 pimentão vermelho cortado em tiras
1 xícara (chá) de azeitonas pretas
⅔ de xícara (chá) de azeite
3 folhas de louro (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
De véspera, coloque o bacalhau na geladeira, para descongelar.
Lave as postas de bacalhau (descongeladas) em água corrente.
Transfira para uma panela grande e cubra com o leite. Leve ao fogo médio, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Pré-aqueça o forno a 200 °C (temperatura média).
Com uma escumadeira, transfira as postas cozidas para uma assadeira grande e guarde o leite na geladeira para outra receita (sugestão: arroz).
Com o auxílio de uma faca, raspe e retire a pele de cada posta e as disponha uma ao lado da outra na assadeira.
Distribua os legumes cortados na assadeira, ao redor das postas de bacalhau. Espalhe as azeitonas, as folhas de louro e regue tudo com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir.
