MODO DE PREPARO

• Pique a berinjela (com a casca) em cubos pequenos. Tempere com sal e pimenta do reino. Reserve.
• Em uma frigideira, em fogo médio, coloque o azeite, os dentes de alhos (reserve o equivalente a 1 dente para o final).
• Doure por 1 minutinho e em seguida acrescente a cebola. Deixe a cebola refogar com o alho por aproximadamente 2 minutos.
• Acrescente a berinjela picada e as azeitonas pretas.
• Tempere com o orégano seco, o vinagre e a água.
• Misture e cozinhe, em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos ou até a berinjela cozinhar.
• Acrescente a farinha de mandioca e deixe dourar por aproximadamente 5 minutos
• Finalize acrescentando o restante do alho, 1 fio de azeite e a cebolinha.
• Sirva em seguida