MODO DE PREPARO

• Leve uma panela com o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha aquecido durante todo o preparo do risoto.

• Se for 1 pera grande, divida-a ao meio. Corte 1 das parte (ou 1 das pequenas) em cubos de 1 cm, descartando o cabinho e as sementes.

• Coloque em uma tigela e regue com o caldo de limão para que não escureça.

• Corte a outra metade(ou pera em) quartos, mantendo o cabinho.

• Leve uma frigideira, de preferência antiaderente, ao fogo médio. Quando aquecer, regue com um fio de azeite, coloque os quartos de pera com a parte cortada para baixo e deixe dourar por 2 minutos de cada lado.

• Reserve num prato enquanto prepara o risoto.

• Leve uma panela média ao fogo médio. Quando aquecer, regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar.

• Adicione o arroz e misture bem por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta a gosto.

• Adicione o vinho e mexa bem até secar. Adicione uma concha do caldo de legumes e mexa novamente até o arroz absorver o caldo. Repita o processo até risoto ficar al dente: o grão deve estar cozido, mas ainda durinho no centro. Não deixe secar completamente, o prato deve ser úmido.

• Desligue o fogo, misture a manteiga, o queijo gorgonzola e queijo parmesão. Acrescente a pera em cubos (com o caldo de limão) e mexa delicadamente para não desmanchar. Disponha em pratos, decore e sirva em seguida