MODO DE PREPARO

• Preaqueça o forno a 200°C. Descasque a cenoura e corte-as em rodelas na diagonal.
• Descasque a cebola e corte a ao meio, a seguir, corte em fatias, no formato de meia lua.
• Pique a salsinha finamente e o espinafre grosseiramente. Coloque as rodelas de cenoura espalhadas em uma assadeira com a manteiga no centro.
• Regue um fio de azeite e tempere com sal a gosto.
• Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até que fiquem douradas.
• Tempere os filés com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite em fogo médio e sele os filés por aproximadamente 6 minutos, ou até que fiquem dourados, vire de lado na metade do tempo.
• Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola por aproximadamente 1,5 minutos, ou até que fique levemente murcha.
• Adicione o espinafre, o cogumelo, o milho, tempere com metade da salsinha, sal e pimenta a gosto e misture até que o espinafre dê uma leve murchada.
• Em um prato, sirva as cenouras e por cima coloque o refogado de espinafre.
• Disponha o peixe e salpique o restante da salsinha.