MODO DE PREPARO

• Preaqueça o forno a 200ºC (temperatura média).
• Unte uma assadeira grande com azeite.
• Retire as carnes da geladeira e mantenha em temperatura ambiente enquanto prepara os outros ingredientes.
• Retire o miolo dos pães e misture com o leite numa tigela grande – essa misturinha, chamada panade, ajuda a estruturar a massa da almôndega.
• Descasque e pique fino o alho.
• Lave, seque e pique fino a salsinha.
• Quebre o ovo numa tigelinha e junte ao miolo de pão umedecido.
• Acrescente as carnes, o alho e tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• Misture bem com as mãos, até formar uma massa homogênea.
• Forme uma bolota de carne e arremesse contra a tigela algumas vezes – esse choque ativa o colágeno da carne e evita que as almôndegas desmanchem na hora de fritar ou assar.
• Por último, misture o queijo ralado e a salsinha.
• Para modelar as almôndegas, unte as mãos com azeite e faça bolinhas do tamanho de uma bola de pingue-pongue.
• Distribua as almôndegas na assadeira, deixando um espaço de cerca de 1cm entre cada uma.
• Leve ao forno preaquecido para assar por 15 minutos ou até as almôndegas começarem a dourar – não deixe muito tempo no forno, elas podem ressecar. Sirva a seguir.